けひの海スタッフBlog

慶野松原を一望できる サンセットビューホテルけひの海の スタッフBlogです

試作＆思索中

本日、春の料理の焼き物料理の候補のひとつ、「鯛の宝楽焼き」の試作品が出来上がって参りました

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「鯛の宝楽焼き」は姉妹店である料理旅館「うめ丸」で大好評をいただいている一品で、「鯛の生き造り」と並んでうめ丸の名物料理となっております
この料理を「けひの海」でも出せないかな〜ということで料理長が日々頭を悩ませ、試作品が仕上がってまいりました

これからの時期の鯛は産卵を控え、身がしまり脂が乗ってきて「桜鯛」という呼称とともに旬を迎えます
身がふわふわで食べると脂がジューっと出てくるんですが、全然しつこくないんです

今はまだ試作品で皆様の前に登場するかは未定ですが、また決定した際には発表させていただこうと思っております。
どうぞお楽しみに
2008.03.26 17:53 | ホテル情報 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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