FC2ブログ

スポンサーサイト

------

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

雪花氷

20111013

DSC_0082.jpg

当ホテル自慢のデザート、台湾アイス「雪花氷(シェー・ファー・ピン)」。

今回はそれがお客様のテーブルに届くまでの裏側をご紹介させていただきます。



DSC_0067.jpg

テーブル上を整えたホールスタッフは厨房に下がり、オーダーを掛けます。



         「シェーファー(ピン)お願いします!」



それを合図に厨房スタッフは即座に準備にかかります。



(専用マシン↓ は料理の流れに沿って既に待機させてあります。)
DSC_0070.jpg




DSC_0072.jpg
予め、冷しておいた器を取り出し、アングレーズ(卵黄)ソースを敷きます。

DSC_0073.jpg
冷凍庫よりアイスクリームを取り出しマシンにセット。

DSC_0074.jpg
まるでかき氷の如く、アイスクリームを削り取ります。

DSC_0079.jpg
付け合わせのフルーツ(今回はいちぢく)と、ミントを乗せて、

DSC_00082.jpg
完成

DSC_00068.jpg

速やかにホールスタッフが、お客様のテーブルへとお届けします。





DSC_0080.jpg
雪花氷。

独特の食感をご堪能下さい!


                                         あっきー




コメント

非公開コメント
Plofile

サンセットビューホテル けひの海

サンセットビューホテル けひの海
南あわじ、慶野松原にあるリゾートホテル。
美人の湯「うずしお温泉」に淡路島の豊富な食材を活かした創作和食、そしてホテル正面から見ることができる絶景夕日が自慢です。
皆様のご来館、心よりお待ちしております。
HP:http://keinoumi.jp

最新の記事
月別アーカイブ
カテゴリ
リンク
ブログ内検索

Pagetop
    上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。